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紅鮭の飯寿司づくり
 サケの飯寿司づくりも今年で三年目。何故か私は冬には飯寿司や漬物が
必要と思い込んでいるので少々忙しくてもやらない分けにはいかないのです。(ふうー)

IMG_3444.jpg

 ルイベ状態のうちに身を切り、切った身を酢に4時間以上つけます。その間に
夏にとって冷凍しておいた笹の葉をこれまた酢で拭いて消毒。

IMG_3447.jpg

酢につけた身をザルに取って、さあ漬けこみです。

IMG_3449.jpg
 
 頭髪が薄くなったので髪の毛が落ちることはないと思うのですが、この出で立ち。(暑い暑い)
IMG_3450.jpg
 
 ご飯とまぜた麹ほか、いろいろな具材をかわるがわる丁寧に何層もいれて出来上がり。
30キロの重しをかけて1月上旬まで待ちます。今年も上手くいきますように(By鴈原)
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ワンダ!のお散歩 | 15:51:23 | Comments(0)
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